Hälleflundra med riven pepparrot och dillsmör
Fiskrecept
Betygsätt receptet:
5röster, genomsnitt: 4,40utav 5
Ingredienser
Receptet gäller för 4 personer
- 6 hg hälleflundra
- 8 hg potatis
- 50 g smör
- salt
- 6 cm färsk pepparrot
Dillsmör
- 4 msk smör
- Saft från 1/2 citron
- 2 msk hackad dill
Gör så här:
- Sätt ugnen på grader. Skölj hälleflundran, lägg i ugnseldfast form tillsammans med 50 g smör. Sätt in hälleflundran i ugnen och och baka av tills innertemperaturen är 45 grader. Öppna ugnen och ös smöret över fisken flera gånger medan den bakas. Hälleflundran är känslig och blir lätt torr om den går för länge, så håll ett vakande öga över den!
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Riv pepparroten
- Gör dillsmöret genom att smält smör och blanda i citronsaft och hackad dill.
- Servera den fantastiska fisken med riven pepparrot, kokt potatis och dillsmör. Salta efter behag. Och njut
Njut av en fantastisk klassiker som aldrig går ur tiden!
Tillaga hälleflundra på rätt temperatur i ugn
Hälleflundra är en av många fiskar som är populära i matlagning och är gott att äta tillsammans med vin. Särskilt vitt vin. Det finns flera sätt att tillaga fisk och en av de vanligaste är i ugn. Men eftersom olika fisksorter kräver olika temperaturer och tillagning, kan det vara svårt att hålla koll på vad som gäller. Därför kan du i den här artikeln läsa mer om vilken temperatur en hälleflundra bör uppnå i ugn. Dessutom delar vi med oss av annan nödvändig information om tillagning av hälleflundra i ugn.
Ugnens temperatur
Det är olika vilken temperatur du ska ställa in ugnen på beroende på vilken maträtt med hälleflundra du har tänkt laga. Om du följer att recept finns det oftast tydligt uppmärkt vilken ugnstemperatur du ska använda. Oftast brukar det vara mellan grader och grader. Det händer att det är mer, men det är sällan som det är mindre än grader.
Om du inte utgår från ett recept kan det vara en bra idé om du börjar på grader. För att därefter kunna avgöra om du vill att fisken ska tillagas snabbare. Tänk på att om du har hög ugnstemperatur finns risken att fisken blir torr. Därför ska du vara försiktig och prova dig fr
Tillagning & temperatur
Fisk har kort tillagningstid, för bästa resultat vid tillagning av fisk använd en digital temperaturmätare. Ett annat sätt är att hålla koll på fiskköttets färg och utseende. Köttet ska vara vitt och ogenomskinligt när den är klar. Laxkött ska vara blekrosa och ogenomskinligt.
Vid vilken temperatur är fisken klar?
Det är fiskens kärna eller mitt temperatur man ska mäta för att veta om den är klar. Fiskar är olika och ska ha olika innertemperaturer. Det är fiskköttets karaktär och struktur tillsammans med temperaturen som avgör tillagningstiden för fisken.
Långsam tillagning, t ex °C i ugn gör att fisken får en mer skonsam tillagning vilket ger ett jämnare och saftigare resultat. Ytterkanterna och kärnan får nästan samma konsistens. När man avbryter tillagningen fortsätter inte kärntemperaturen att stiga mer än ett par grader.
Tillagning vid extremt låg temperatur t ex °C i ugn, dvs ugnstemperaturen är samma som den önskade kärntemperaturen på den färdiga fisken. Vid så här långsam tillagning ändrar sig inte fiskköttets utseende mycket. Den färdiga fisken kan alltså se, mer eller mindre, rå ut.
Snabb tillagning, t ex °C i ugn ger ett ojämnare resu
Stekt h&#;lleflundra med citronsm&#;r
Hälleflundra är en delikatess från havet som inte kräver ett avancerat recept för att måltiden ska bli en ren njutning.
Hälleflundra är en av de mest åtråvärda fiskarna
Hälleflundran, en plattfisk som kan väga över kg, har en lång historia inom gastronomi och kan tillagas på en mängd olika sätt. Vårt hälleflundra-recept är ett enkelt sätt att göra denna delikatess rättvisa. Det mjälla och saftiga köttet har mycket få ben och en smak som är lätt att känna igen med en subtil sötma.
Historiskt sett var hälleflundra en populär fisk under fastan i katolska länder, då det var förbjudet att äta kött. I de flesta kustländer i Europa där det finns tillgång till färsk hälleflundra är fisken mycket uppskattad. Kilopriset är högt och många förknippar hälleflundra med krogar i lyxklass. Världsnaturfonden rekommenderar idag att man undviker att konsumera vildfångad häll
.