Vin med mat och vin till lax! Hur parar du bäst middagen med ett lämpligt vin? Vinsider tipsar dig om de bästa kombinationerna. Lax är en stapelvara i det svenska köket. Så här borrar vi ner oss i de bästa vinerna att avnjuta tillsammans med lax. Inklusive rödvin. Testa dig fram för att hitta din favorit!
Svenskarna älskar sin fisk, därom råder inget tvivel. Hela olika arter av sjömat står på den svenska befolkningens menyer, enligt en rapport från
Men de tre mest populära rätterna från havet står för lejonparten: det rör sig om lax, torsk och sill. Inte helt oväntat, kanske.
Laxen står för hela 35 ton av fångsten som äts upp på svenska matbord.
Och det är kanske inte så märkligt. Laxen är inte bara näringsrik och smarrig. Det är också en otroligt versatil firre som går att tillreda på tusentals sätt.
Grym fisk till vin
Dessutom passar den som en smäck tillsammans med vin. I och med att det rör sig om en så fet fisk funkar den faktiskt finfint även med rödtjut.
Jo, faktiskt. De flesta har väl någon gång lärt sig att det är vitt som gäller till fisk. Och visst är det en rimlig tumregel, men det finns undantag. Vilket rödvin som helst duger alltså ej.
Här nedan guidar
Vilket vin passar till lax?
En trogen följeslagare vid många av årets högtider, från midsommar till påsk och jul. Men lika kär som vardagsmat. Laxen är en av våra mest uppskattade fiskar, och varianterna på laxrätter är otaliga. Hur ska man gå tillväga när man väljer vin till lax?
Vin som passar till lax
Laxen hör till de fetare fiskarna. Den innehåller också mer umami än magrare fiskar. Fett i mat gillar friskhet i vin, och umami vantrivs med tanniner. Men som alltid när man kombinerar vin och mat behöver man tänka på helheten. Eftersom laxen tillagas på så många olika sätt så kan vinerna också variera väldigt mycket.
Vitt vin till lax
Vita, friska viner är det säkraste valet till många laxrätter. Vinets syra skär igenom laxens fett och rensar gommen. Avsaknaden av tanniner gör att man slipper de bismaker som kan uppstå i mötet med den femte grundsmaken, umamin.
Vin till lax i ugn
Den ugnsbakade laxen är i sig ganska mild i smaken. Tillagas laxen med ett t
Vin till lax &#; vilket vin passar bäst till lax?
Laxens karaktär kräver ett vin som kan balansera och komplettera den, oavsett om den serveras grillad, ugnsbakad eller rå i en sushi. Här får du tips på viner som passar perfekt till olika laxrätter.
Laxens mångsidighet gör att den passar med flera olika vintyper, men det gäller att hitta rätt balans beroende på tillagningssätt och smaksättning. På den här sidan får du både konkreta rekommendationer och allmänna tips om viner som passar till olika typer av laxrätter.
Innan vi fördjupar oss mer, låt oss först titta på några av de viner som för tillfället finns tillgängliga på Systembolaget och som utgör utmärkta komplement till laxrätter.
Vinodino rekommenderar:
Bra viner till lax
Här hittar du ett urval av viner som passar bra till olika laxrätter
Beställning sker på Vinodino har ingen egen försäljning eller kommersiellt samarbete med Systembolaget.
Saint Mont Les Cépages Préservés
FrankrikeSaint-MontFrankrike sydvästLättare glasflaska ml12% vol
En fräsch och ungdomlig smak med blommiga toner, härliga inslag av fat, saftig persika, söt galiamelon, ljuva jasminblommor, mogna gula päron
Topp 10 | Vin till varmrökt lax
VIN TILL VARMRÖKT LAX. Varmrökt lax äts ofta kall, ibland ljummen. Vi har utgått från en bred och tydlig smak av rök i maten när vi valt vinerna.
Vin till varmrökt lax. Den rökiga smaken i laxen kan vara mer eller mindre framträdande, beroende på hur man rökt fisken eller vilket rökeriet är.
Att tänka på är att rökta livsmedel i regel innehåller den femte grundsmaken, umami. När umami krockar med en smakutmanare uppstår en metallisk bismak. Därför är varmrökt lax en rätt som ställer extra stora krav på vinet.
Det här är umami
Ordet umami har sitt ursprung i Japan och betyder delikat och välsmakande. Umami per definition är väldigt svår att beskriva men utgå från att jästa livsmedel innehåller umami. Som ost, men också i skaldjur, ostron och torkade tomater och svamp. Asiatiska rätter är rika på umami när de lagas med sojaprodukter eller fisksås.
Umami kan höja upplevelsen av syra, beska och strävhet i drycken. Umamirika rätter passar därför sällan bra med röda viner eller beskt öl. Inte sällan smakar vinet av metall. Drycker som passar bra till umamirika, asiatiska rätter är sake eller ett skalmacererat, så kallat naturvin.
Tänk så här
.