Zigni är utan tvekan en av de godaste grytor jag har ätit. Ljuvligt god och görs enkelt på få ingredienser. Hemligheten ligger i den fantastiska kryddblandningen berbere som är ett måste i etiopisk och eritreansk matlagning. Grytan får även en delikat smak av löken som steks långsamt. Sötman från den karamelliserade löken och hettan från berberekryddan passar så bra ihop. Zigni blir bara godare ju längre den får puttra. Servera med önskat tillbehör, passar perfekt till injera, ris, potatis eller bröd.
6 portioner
g benfritt lammkött skuret i små tärningar
3 st lökar (gula eller röda funkar)
msk berberekrydda- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix
5 st vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
g krossad tomat
msk tomatpure
0,5 dl ghee till stekning (kan ersättas med olja och smör)
1 tsk korianderpulver
Salt & peppar
Ca dl vatten
Serveringsförslag:
Lättgjord injera
Recept på vegansk mesir wat hittar du HÄR!
Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar. Hetta upp ghee eller olja och smör. Stek löken på medelhög värme tills den blir lätt karamelliserad, ca 25 min. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt berberekrydda och stek långsamt i ytterligare ca 2
Gezana Tesmi | Clarified Butter | ገዛና ተስሚ
Grmawit
Gezana Tesmi | Clarified Butter | ገዛና ተስሚ
Regular price ₴ UAH
Regular priceSale price ₴ UAH
Unit price/ perTax included. Shipping calculated at checkout.
We have more than 10 in stock
Gezana Tesmi, clarified Ethiopian butter, is a rich, aromatic butter infused with spices, traditionally used to enhance the flavor of stews, sautés, and other dishes in Ethiopian and Eritrean cuisine.
Gezana Tesmi, klarifierat etiopiskt smör, är ett smakrikt och aromatiskt smör kryddat med traditionella kryddor, vanligtvis använt för att förhöja smaken i grytor, stekta rätter och andra maträtter inom etiopisk och eritreansk matlagning.
Frequently Asked Questions
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer nec odio. Praesent libero. Sed cursus ante dapibus diam. Sed nisi. Nulla quis sem at nibh elementum imperdiet.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Injera – Eritreanska syrade pannkakor med tillbehör
Grundpelaren i den eritreanska matlagningen är Injera även kallad Taita, vilket är ett traditionellt bröd som påminner om en stor, mjuk pannkaka.
Det här är mat som du måste planera inför. Smeten till Injeran skall nämligen stå och jäsa i dagar!
Antal personer: 4
Ingredienser:
Injera – så här gör du & de här behöver du!
2 liter ljummet vatten
25g färsk jäst
g kornmjöl
1 kg vetemjöl
Dag 1
Mät upp vattnet i en stor bunke eller hink. Rör ut jästen i vattnet. Vispa ner kornmjöl och vetemjöl i vattnet till en jämn smet och täck med handduk. Låt jäsa i 3 dagar.
Efter 3 dagars jäsning
Rör om i smeten. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme. Häll ca 1 dl i den heta pannan och vinkla pannan så att smeten rinner ut i hela pannan, precis som när du steker pannkakor. Grädda injeran tills den är torr ovanpå och lägg sedan på ett lock över pannan. Lämna en glipa så det inte är helt tätt. Efter 3 min – ta upp injeran och lägg den åt sidan att svalna. När de är kalla kan du stapla dem – inte innan dess – de klibbar ihop med varandra annars.
kycklinggrytan
Basen till kycklinggrytan och den Eritreanska pepparså
Injera – både etiopiskt och eritreanskt surdegsbröd
Det här receptet har vi hittat på Tasteline. Injera passar bra till kycklinggrytan Doro Wat. Och hela anrättningen passar bra att fira det etiopiska nyåret i september med. Passar även när Eritrea har nationaldag den 24 maj och när Etiopien har nationaldag den 28 maj, eller när Etiopien firar Enkutatash, nyår den 11 september, eller när den ortodoxa julen firas runt 7 januari.
Receptet är anpassat för svenska förhållanden. Om man har mjölet teff hemma använd gärna det. Det har varit mycket svårt att få tag på i Sverige, men finns numera hos flera näthandlare samt ibland även hos Ica och Coop. Teff är ett sädesslag som inte innehåller gluten.
Injera &#; etiopiskt surdegsbröd
Foto från Tasteline
Ingredienser för platta pannkaksliknande bröd:
1 liter vetemjöl samt liter kornmjöl
eller
1,5 liter teffmjöl
25 g jäst
1 liter ljummet vatten (dag 1)
2 dl kallt och dl kokande vatten (dag 3)
Dag 1: Lös upp jästen i en liter ljummet vatten och blanda med mjölet till en fast deg. Sätt lock på, helst i plast (eller täck med plastfolie) och förvara i rumstemperatur dagar beroende på hur syrligt man vill
g Lammkött (helst benfritt), skuret i små kuber á ca 1, cm
2 lökar (finhackade)
1 burk krossad tomat
1 dl Tesmi eller Ghee (se bilden längre ner)
4 vitlöksklyftor (pressade)
Berbere (etiopisk/eritreansk krydda)
1 tsk salt
1/2 l vatten
| Inte många ingredienser som behövs |
Lägg löken i en tjockbottnad kastrull och låt den "svettas", men utan olja/smör och utan att den blir bränd. Detta tar ca 5 minuter på låg värme. Tillsätt Tesmi/Ghee, tomaterna, berbere (så mycket du tål) och lite vatten. Koka ihop i ca 20 minuter och rör om lite då och då. Lägg i vitlöken och det tärnade köttet, salta. Koka vidare ca 30 minuter, eller tills köttet är mört,
Servera på och med Injera, ett speciellt bröd, som är lite som en grå disktrasa, lite surt men ack så gott! (Recept kommer).
| Finns lite här och där, men säkrast på livsmedelsbutiker som specialiserar sig på mellanöstern. |
| Ingera |