Här är maten som serveras på Nobelfesten
Efter reklamen: Modeexperten om kungafamiljens Nobelklänningar: "Smashing!"
Den har hållits hemlig in i det sista. Men nu är den avslöjad: Menyn för Nobelfesten
Det är den prisbelönta kocken Sebastian Gibrand och konditorn Daniel Roos som tagit fram menyn.
Menyn på Nobel
Nobel Här är prinsessornas Nobelklänningar
Läs mer
– Vi fokuserar på svenska producenter och råvaror. Dessutom försöker vi nyttja hela råvaran för att minska på svinnet. Använder vi till exempel morot försöker vi också använda skalet och blasten på olika sätt. Man kan göra ett pulver eller en sås på skalen och garnera med blasten. Det pratas ibland om nose-to-tail-matlagning, alltså att man använder hela djuret, men vi har valt att tänka root-to-top i ställetm har Gibrand sagt till Dagens Nyheter om sin skapelse.
I intervjun berättar han om arbetet med matsvinn.
– Det finns både fördelar och nackdelar. Till fördelarna hör att man väldigt exakt kan räkna ut hur mycket som går åt, eftersom man vet exakt hur många gäster det blir. Men om man lagar mat på restaurang finns en större flexibilitet. Det som inte kommer till användning i dag, ka
Årets röda Nobelvin Lunadoro Vino Nobile Di Montepulciano DOCG Pagliareto
Chris Wine & Spirits är stolta att få presentera årets röda Nobelvin Lunadoro Vino Nobile Di Montepulciano DOCG Pagliareto, som serverades till huvudrätten vid Nobelbanketten igår, den 10 december
Mat
Till huvudrätt under Nobelmiddagen fick gästerna anka fylld med svart trumpetsvamp, citrontimjan, potatis med karamelliserad vitlök, inlagd gulbeta och anksås. Serveras med savoykål med rökt shiitake, bakad lök. Chris Wine rekommenderar även att servera vinet till italiensk plockmat, till en smakrik pasta med svamp eller rätter på nöt- och viltkött eller till lagrad parmesanost. Dekantera gärna vinet i en timme innan det ska drickas.
Det röda Nobelvinet
Vinet är gjord på % Sangiovese från Toscana och druvorna skördas försiktigt för hand under de första höstdagarna i oktober. Det färdiga vinet lagras därefter på franska ekfat i minst 24 månader innan det buteljeras.
Om producenten
Lunadoro är en modern producent som värnar om det traditionella hantverket. Vingårdarna är belägna i Valiano, Montepulciano och arbetet med rankor och sortering av druvorna sker för hand med stor hänsyn o
Om ni har svårt att välja drycker till årets nyårsfestligheter, varför inte hämta inspiration från årets Nobelbankett som ägde rum den 10 december i Blå Hallen vid Stockholms stadshus? Om det duger för nobelpristagarna, kungligheterna och de övriga prominenta gästerna på nobelfesten, så duger det säkert också till nyårsfesten.
Årets röda nobelvin
Årets röda nobelvin var italienska Lunadoro Vino Nobile Di Montepulciano DOCG Pagliareto, som serverades till huvudrätten vid Nobelbanketten.
Vinet är gjord på % Sangiovese från Toscana och druvorna skördas försiktigt för hand under de första vackra höstdagarna i oktober. Det färdiga vinet lagras därefter på franska ekfat i minst 24 månader innan det buteljeras.
Lunadoro är ett fylligt vin med en djup, rubinröd färg. Doften är rik och komplex med mörka körsbär, plommon och i smaken märks mjuka inslag av viol, svartpeppar, tobak och choklad. Vinet har en lång och balanserad eftersmak med härliga mognadstoner och klockren syra.
Lunadoro Vino Nobile di Montepulciano DOCG är flerfaldigt prisbelönt med högsta betyg – 3 Bicchieri – i Gambero Rosso , en vinguide där de allra bästa vinerna från hela Italien betygsätts. Det har även få
Så många flaskor går åt på Nobelmiddagen
Godares vinexpert är med och väljer viner till festkvällen
Så många flaskor går åt på Nobelmiddagen
Champagne och lyxiga viner värda festernas fest. För femte året i rad är Godares vinexpert Ulrika Karlsson med och väljer drycker till årets Nobelmiddag.
– Det måste vara lika hög nivå i glaset, som till taket i Blå hallen, säger hon.
Förväntningarna är skyhöga. delar porslin och glas har putsats och dukats fram. Inne köket har champagneflaskor korkats upp och smakats av.
44 kockar förbereder förrätten och servitörer och servitriser står startklara att göra entré.
Det är Nobelmiddag – och showtime.
– Det är en otrolig känsla precis innan allt drar igång, säger Godares vinexpert Ulrika Karlsson.
För femte året i rad är hon gastronomisk rådgivare för Nobel med speciellt fokus på dryckerna. Planeringen drar i gång redan ett år i förväg, råvarorna ska testas, kock och konditor väljas ut.
– Vi testar menyn flera gånger på rätt porslin för att se att allt går ihop. Både färg och smakmässigt.
När menyn är satt presenterar Ulrika flera olika dryckesidéer som kan passa till maten. Sedan provar en jury igenom alla viner bli
.